طمينة من مطبخي رائعة

**ام فارس** · الأربعاء أكتوبر 15, 2014 5:31 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة تحضير الطمينة تعتمد على عدة خطوات و للحصول على الطمينة الجيدة تعتمد كل أسرة على أسرارها و تقنياتها الخاصة ,أما أنا فطريقتي إعتمدتها من جدتي رحمها الله و أسكنها فسيح جنانه
أول مرحلة هي مرحلة التحميص

الدقيق المتوسط
فوري الدقيق (أي تضعينه في الكسكاس مثل الكسكس)
ثم ضعيه في صينية و أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 , حتى تتحمص ببطئ و تأخذ اللون الذهبي مع مواصلة الخلط
أتركي الدقيق المحمص يبرد جيدا ومن الاحسن تحميصه حتى أسبوع أو أكثر قبل الاستعمال , وبهذه الطريقة لا يستهلك كثيرا الزبدة , وهي طريقة أكيدة و ناجحة و لا تأثر على الطمينة .

ذوبي الزبدة نصف ذوبان وضفيها للدقيق و حكيها جيدا بين اليدين مثل المقروط
ضعي العسل الذي يباع في الاسواق على نار هادئة , لا يجب أن يغلي العسل بل بمجرد أن يسخن قليلا فقط ( الزبدة و العسل يكونان دافئين و ليس ساخنين )
كمية العسل , حتى تصبح الطمينة طرية و يمكن تشكيلها في الصحون

الموضوع الأصلي : طمينة من مطبخي رائعة المصدر : منتديات سميرة الكاتب :ام فارس